本日のビヤンド 牛肉の赤ワイン煮

ビヤンド(肉料理)「牛肉の赤ワイン煮」です。
こちらもタジン鍋使用です。
思いのほか美味しくできました。

レシピ(2人分)
＊材料：牛肉(肩ロース)・・・200g
　　　　ニンジン・・・1本
　　　　タマネギ・・・1/2個
　　　　ニンニク・・・1カケ
　　　　トマトピューレ・・・200gぐらい
　　　　ケチャップ・・・適当(大さじ2-3ぐらいだと思う)
　　　　ローリエ・・・1-2枚
　　　　塩・・・適当
　　　　胡椒・・・適当
　　　　砂糖・・・適当(大さじ1足らず)
　　　　バター・・・10g程度
　　　　赤ワイン・・・適当(たぶん300ccぐらいだと思う)
　　　　小麦粉・・・少し
　　　　パセリ・・・適当
＊作り方
　1.牛肉は一口大に切り、ワインに一日浸けておく。
　2.タマネギはみじん切りに、ニンジンは半分をみじん切りに、
　　もう半分は一口サイズに切っておく。
　　ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で軽くつぶしておく。
　3.牛肉の水気を切り、小麦粉をまぶす。
　4.タジン鍋にバターを溶かし、牛肉の表面だけを軽く焼き(焼き過ぎ注意!)
　　鍋から取り出す。
　5.みじん切りにしたニンジンとタマネギを4の鍋で炒める。
　　このとき塩をしっかり振っておく。
　6.鍋に肉を戻し入れ、肉を浸けていたワイン、トマトピューレ、
　　ケチャップ、残りのニンジン、ニンニク、ローリエ、胡椒、砂糖を加え、
　　中火にかけながら、材料を混ぜる。
　7.煮立ち始めたら蓋をして、ほたる火で1時間半煮込む。
　　(ぐつぐつ言わないように、コトコトと!)
　8.肉が柔らかくなったら皿に盛り付け、パセリを振って完成!