豚の角煮

台風12号が過ぎて空気が一気に変わりましたね。
今日はタジン鍋を使って、豚の角煮を作ってみました。
それをラーメンに載せていただきました。
新しい料理に挑戦するのにはまっている今日この頃・・・

レシピらしきもの
豚の角煮(2人前)
材料：豚肉の塊・・・300-400gぐらい
　　　葱の青い所・・・適当
　　　キャベツのいちばん外側・・・2－3枚
　　　生姜・・・適当
　　　水・・・1カップ
　　　酒・・・1/2カップ
　　　砂糖・・・大さじ1
　　　蜂蜜・・・大さじ1.5ぐらい
　　　醤油・・・大さじ1
作り方
　　　1.大きな鍋で分量外の水で豚肉の塊(凍っていて切れなかったから)ををゆでる。
　　　　このときこれも分量外で酒を加える。
　　　　葱とキャベツを一緒にゆでる。
　　　　弱火で30-40分ぐらい(時計を見ていなかったけど)コトコト。
　　　　アクが出たらとります。
　　　2.豚肉を取り出して適当に切ります。
　　　3.タジン鍋に切った豚肉を並べ、水と酒、砂糖、蜂蜜を加える。
　　　　一緒にゆでていた葱と、薄切りにしたしょうがを肉の上に置く。
　　　4.弱火で煮込む。煮立ち始めたら醤油を加える。
　　　5.ひたすら煮込んで完成(1時間は煮込んだと思う。もっと煮込んでもいいと思う)。

ブログの趣旨が変わってきている気がする。
写真や絵を載せたり、モンゴル語のことを載せるつもりだったのに・・・
とりあえずカテゴリーに「料理」を追加してみた。

ミートソース

今日はミートソースを手作りしてみました。
初めてでしかもレシピ無しで適当に作ってしまいました。
市販のソースの味を想像しつつ、多分こんな感じで似たような味になるだろうと・・・
結果的にはおいしくできてよかったです。
忘れないうちにレシピらしきものを書き留めておきます。

簡単ミートソース
たっぷり2人前
材料：ニンニク…2カケ
　　　タマネギ…1個
　　　合挽肉…200gぐらい
　　　*トマトピューレ…200g
　　　*料理酒…少し
　　　*ケチャップ…適当(ティースプーン1,2杯ぐらい？)
　　　*固形コンソメ…2個
　　　*砂糖…少し
　　　*水…適当(トマトピューレの２,３倍ぐらい？)
　　　塩…少し
　　　胡椒…少し
　　　ローリエ…1枚
　　　バター…10g
　　　小麦粉…少し
作り方
　　　1."*"のついた材料を混ぜておく。
　　　2.ニンニクとタマネギをみじん切りにして炒め、しんなりしたら肉を加える。
　　　3.肉に火が通ったら、1.で混ぜた材料を加える。
　　　4.ローリエを入れ、塩こしょうをしてとろ火で煮込む。アクが出たら取る。
　　　5.煮詰まってきたら小麦粉を加え、さらにバターを加える(これで少しとろみが出ます)。
　　　6.さらにドロドロになるまで煮詰めて完成。

勘で作ってしかもうろ覚えなので何の保証もできませんが、参考にどうぞ。

さて、明日の晩御飯は何を作ろうか…